Il tonno di corsa del Mediterraneo.​

Il tonno di corsa del Mediterraneo è una delle espressioni più nobili e tradizionali della pesca al tonno rosso (Thunnus thynnus). Si chiama “di corsa” perché viene pescato durante la migrazione primaverile, quando questi grandi pelagici entrano nel Mediterraneo dall’Atlantico per raggiungere le aree di riproduzione, soprattutto nel Mar di Sardegna e nel Canale di Sicilia.

 

Una pesca sostenibile​.

La pesca con amo e palangaro è una tecnica sostenibile e selettiva, una scelta di qualità che tutela il mare e il benessere del pesce, che viene catturato singolarmente, riducendone lo stress. Inoltre, utilizzando esche specifiche, si catturano solo tonni di dimensioni adeguate, rispettando le normative sulla pesca sostenibile e evita la cattura eccessiva di esemplari giovani, contribuendo alla conservazione della specie. Anche la qualità è superiore rispetto ai metodi intensivi, garantendo un prodotto più fresco e saporito. Il tonno pescato con amo e palangaro permette una tracciabilità chiara, garantendo un prodotto sicuro e controllato, per diventare il miglior tonno in scatola marchiato Solky.

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La lavorazione artigianale in Sardegna.​

Selezioniamo solo i migliori tonni pescati nel Mediterraneo con metodi sostenibili per lavorarlo a mano nei nostri stabilimenti di Sant’Antioco. Dopo l’abbattimento a basse temperature, il tonno viene cotto delicatamente, sfilettato a mano, disposto con cura nei barattoli e ricoperto con olio di oliva. Il risultato è un sapore autentico, armonico e naturale.