Il tonno rosso si distingue per l'elevato contenuto di omega 3, pari al 7,6%, nettamente superiore rispetto ad altre specie di tonno, che si attestano intorno al 2,8%. Le sue eccezionali qualità organolettiche erano già note ai Fenici, che nel 1100 a.C., giunti sull’isola di Sant’Antioco, lo pescavano e ne apprezzavano le qualità nutrizionali.